Recettes pour renforcer notre immunité

Boost­er notre organ­isme par une ali­men­ta­tion équili­brée et un mode de vie sain barre la route aux virus. Micronu­tri­tion­niste, la Dr Fabi­enne Bur­guière livre sa feuille de route.

Au soleil, face à la mon­tagne, Fabi­enne Bur­guière nous reçoit, sans masque, sur la ter­rasse de son chalet. Anci­enne chirurgi­en­ne des hôpi­taux de Paris, la médecin lau­san­noise tient à don­ner de l’au­di­ence à ses recom­man­da­tions pour ren­forcer notre immu­nité con­tre les infec­tions. A la veille de l’hiv­er, elle écrivait au con­seiller fédéral Alain Berset pour agir de façon préven­tive con­tre la covid : « Plutôt que d’at­ten­dre un vac­cin, redonnons déjà de l’e­spoir aux gens avec des con­seils préven­tifs sim­ples afin qu’ils soient proac­t­ifs de leur san­té. Ils peu­vent agir sim­ple­ment pour échap­per aux virus et bac­téries poten­tielle­ment graves. »

« La clef de voûte de notre santé »

Notre immu­nité s’appuie sur les glob­ules blancs et les anti­corps qui sont les élé­ments de base pour la con­cep­tion de vac­cins, ils per­me­t­tent de neu­tralis­er rapi­de­ment les agents infec­tieux, voire d’empêcher des symp­tômes de se man­i­fester, explique la Dr Bur­guière : « Pour boost­er cette clef de voûte de notre san­té, il faut se con­cen­tr­er sur ses trois piliers fon­da­men­taux : le soleil et une ali­men­ta­tion riche en omé­gas 3 et en zinc. »

D’abord, prof­i­tons du soleil ! Comme le révèle la Revue médi­cale suisse, à par­tir de la cinquan­taine, on peut souf­frir d’une carence en vit­a­mine D induite par les journées très cour­tes de l’hiv­er, un ciel cou­vert et un corps emmi­tou­flé ; avec peut-être encore un masque sur le vis­age quand on se promène.

Idéale­ment, il faudrait que nous nous expo­sions au moins vingt min­utes par jour pour syn­thé­tis­er suff­isam­ment de vit­a­mine D ! Alors prenons-en en com­plé­ment ali­men­taire quand ce n’est pas pos­si­ble ; sous forme de gouttes ou d’huile de foie de morue. La vit­a­mine D3 s’est révélée très effi­cace l’été dernier en Espagne sur des patients hos­pi­tal­isés pour la covid, révèle une étude : 2% des « vit­a­m­inés » ont fini aux soins inten­sifs et aucun n’est décédé alors que 50% des malades n’en ayant pas pris ont dû y aller et cer­tains sont morts.

Poissons gras de la mer en priorité

Ensuite, pour s’en­richir d’omé­gas 3 EPA, la micronu­tri­tion­niste con­seille de manger deux à trois por­tions par semaine de pois­sons gras : anchois, sar­dines, maque­reaux, thons, saumons, con­som­més frais ou en con­serve. Et on peut com­pléter avec de l’huile de lin (1cc/jour). Ne doit-on pas crain­dre l’ab­sorp­tion de métaux lourds dans le pois­son ? « C’est un dan­ger à rel­a­tivis­er estime la médecin. Par principe de pré­cau­tions, priv­ilé­gions les petits pois­sons qui se trou­vent au début de la chaîne ali­men­taire et sont ain­si exempts de métaux lourds. »

Enfin, le zinc est le troisième élé­ment essen­tiel pour notre immu­nité. Il se retrou­ve dans une ali­men­ta­tion var­iée, surtout dans les huitres et fruits de mer, la viande de bœuf, les lentilles, les noisettes et aman­des. Mais atten­tion, prévient la Dr Bur­guière : « l’absorption diges­tive du zinc est freinée par une trop grande con­som­ma­tion de céréales et de fruits. »

Et si on souhaite véri­fi­er la qual­ité de notre immu­nité, une prise de sang repér­era une éventuelle carence de vit­a­mines D, d’omé­gas 3 et de zinc.

Le sommeil d’avant minuit

Notre immu­nité béné­fi­cie aus­si d’un som­meil en suff­i­sance et de qual­ité. De com­bi­en d’heures, doc­teur ? « Cha­cun a déjà enten­du les judi­cieuses recom­man­da­tions de dormir huit heures par jour. Et comme dis­ait nos grand-mères, le som­meil d’a­vant minu­it compte dou­ble. » Un savoir ances­tral con­fir­mé par la sci­ence ; la sécré­tion de méla­to­nine qui favorise l’en­dormisse­ment débute à par­tir de 21 heures pour s’achev­er vers 7 heures. Et aller au lit vers 22h30 favorise de bonnes nuits. « A nous de veiller à dormir assez pour être en forme à notre réveil. »

Dernier atout pour notre immu­nité, soyons atten­tif à un excès de stress, respon­s­able alors d’un taux trop élevé de cor­ti­sol qui peut trou­bler un som­meil de qual­ité. Cette hor­mone naturelle trop abon­dante men­ace donc notre immu­nité. Pour la con­tenir, la Dr Bur­guière recom­mande le yoga, le taï-chi, la médi­ta­tion, la marche, l’é­coute de musiques apaisantes.

Stim­uler notre immu­nité pour se pro­téger des virus, la ren­dre plus forte, ça dépend d’abord de nous, sourit la Dr Bur­guière. « Soignons notre plaisir à nous dépenser dehors au soleil, man­geons diver­si­fié, com­plé­tons avec des micronu­tri­ments et prenons le temps de lâch­er prise pour nous reposer. »

Se protéger en quatre points

• Expo­si­tion au soleil chaque jour pen­dant vingt min­utes et/ou pren­dre de la vit­a­mine D3 ou de l’huile de foie de morue.
• Nour­ri­t­ure var­iée (zinc) en priv­ilé­giant les pois­sons gras (omé­gas 3), les légumes et les fruits.
• Activ­ité physique quotidienne. 
• Se couch­er avant minuit.